【有芽土豆做了薯条会不会有毒】总结：
有芽土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，尤其在发芽或变绿的部分含量较高。如果食用过量，可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。因此，不建议用有芽的土豆做薯条。
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 有芽土豆含有龙葵素，可能有毒 |
| 龙葵素来源 | 发芽或变绿部分含量高 |
| 烹饪是否能消除 | 不完全，高温也难以彻底分解 |
| 建议做法 | 剔除发芽部分，尽量避免使用 |
| 安全提示 | 若出现不适，及时就医 |
综上，为安全起见，应避免使用有芽的土豆制作食物。
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