【虎皮辣子烧茄子怎么做】“虎皮辣子烧茄子”是一道具有地方特色的家常菜，口感香辣开胃，茄子外焦里嫩，搭配辣椒和调料，味道浓郁。以下是制作步骤的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子切段，用盐腌制10分钟，挤干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子煎至表面微焦，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末、干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入煎好的茄子，加适量生抽、老抽、糖调味。 |
| 5 | 加少量水焖煮2分钟，收汁后即可出锅。 |
这道菜关键在于茄子的煎制和辣椒的搭配，可根据个人口味调整辣度。简单易学，适合家庭制作。
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