【虎皮鸡爪的正宗做法】虎皮鸡爪是一道经典的中式凉菜，外皮焦脆、内里软糯，深受喜爱。以下是正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶 |
| 2. 处理鸡爪 | 去除指甲，洗净后焯水去腥 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油和糖，炒至呈琥珀色 |
| 4. 烫鸡爪 | 将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒上色 |
| 5. 调味炖煮 | 加入调料和适量水，小火慢炖至软烂 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，冷却后切块 |
正宗做法讲究火候与调味，确保鸡爪外皮酥脆、肉质鲜嫩。适合搭配米饭或作为下酒菜。
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