【豆苗的营养价值和功效有哪些】豆苗是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值和健康功效。
总结：
豆苗含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、铁等矿物质。它有助于增强免疫力、促进消化、改善视力，并对心血管健康有益。此外，豆苗还具有清热解毒、润肠通便的作用。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 约28毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素K | 约35微克 | 促进血液凝固 |
| 膳食纤维 | 约2.3克 | 促进消化 |
| 钙 | 约100毫克 | 强健骨骼 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
| 抗氧化物 | 含多种植物化合物 | 清除自由基 |
豆苗适合日常食用，可炒、煮或凉拌，是健康饮食的理想选择。
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