【东坡肉的做法最正宗的做法】东坡肉是经典的传统菜肴，以肥而不腻、入口即化著称。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间，约3-4厘米厚 |
| 2. 预处理 | 肉切块焯水去腥，捞出洗净 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加冰糖炒至琥珀色 |
| 4. 烫肉 | 将肉放入锅中翻炒上色 |
| 5. 调味 | 加料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮等 |
| 6. 炖煮 | 加热水没过肉，小火慢炖1-2小时 |
| 7. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，冷却后切片 |
正宗东坡肉需掌握火候与调味，口感软糯不柴，香气浓郁。做法虽繁，但风味独特，值得尝试。
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