【泡椒猪肝怎么做】总结：
泡椒猪肝是一道酸辣开胃的川菜，做法简单，口感鲜嫩。主要原料为猪肝和泡椒，辅以姜蒜、辣椒等调料。关键步骤包括猪肝的处理、焯水去腥以及快速翻炒保持嫩滑。
做法一览表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，再用盐和淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 2 | 泡椒切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4 | 加入泡椒翻炒出香味，倒入猪肝快速翻炒至变色 |
| 5 | 加入适量生抽、醋、糖调味，炒匀即可出锅 |
提示： 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。可根据个人口味调整辣度和酸度。
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