【香辣肉丝的正宗做法】香辣肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽滑而深受喜爱。以下是正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用猪里脊肉，切丝后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 准备配料：青椒、红椒、干辣椒、蒜末、姜末 |
| 3 | 热锅凉油，先炒香干辣椒、蒜、姜 |
| 4 | 放入肉丝翻炒至变色 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒 |
| 6 | 调味：加生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精 |
| 7 | 快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花 |
香辣肉丝的关键在于火候和调味，保持肉丝嫩滑，辣味适中，是地道川味的体现。
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