【米曲霉对身体有害吗】米曲霉是一种常见的真菌，广泛用于食品发酵，如酱油、豆酱等。它本身在正常情况下对人体无害，甚至有益于食品风味的形成。但在特定条件下，米曲霉可能产生有害物质，如黄曲霉毒素，这对人体健康有潜在危害。
| 项目 | 内容说明 |
| 是否有害 | 正常使用无害，但可能产生毒素 |
| 常见用途 | 酱油、豆酱等发酵食品 |
| 危害情况 | 在潮湿、高温环境下可能生成黄曲霉毒素 |
| 安全建议 | 避免食用发霉食物，注意食品储存条件 |
总体来说，米曲霉在合理使用下是安全的，但需警惕其可能产生的有害物质。
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