【迷踪蟹的做法是什么】总结：
“迷踪蟹”是一道以螃蟹为主料，结合多种调料和烹饪技巧制作的美食。其做法讲究火候与调味，口感鲜香，深受食客喜爱。以下是具体步骤和所需材料。
做法一览表：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 选用新鲜大闸蟹，清洗干净，去腮和内脏 |
| 腌制 | 用料酒、姜片、盐腌制10分钟去腥 |
| 炒香 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜、干辣椒 |
| 烫蟹 | 放入螃蟹翻炒至变色 |
| 调味 | 加入酱油、糖、鸡精、适量水 |
| 烧煮 | 大火煮开后转小火焖煮10分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花 |
提示： 做法可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可多加辣椒。
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