【酸汤子中毒是什么原因引起的】酸汤子中毒是一种因食用变质酸汤子引发的食品安全事件，主要由米酵菌酸毒素引起。该毒素是由椰毒假单胞菌在特定条件下产生的，常见于发酵食品中。
| 原因 | 说明 |
| 酸汤子变质 | 发酵过程中卫生条件差或储存不当，导致细菌滋生 |
| 椰毒假单胞菌 | 产生米酵菌酸毒素，对人体肝脏和神经系统有严重危害 |
| 温度与湿度 | 高温高湿环境易促进细菌繁殖，增加中毒风险 |
| 食用未煮熟 | 未充分加热无法破坏毒素，导致中毒发生 |
为预防酸汤子中毒，应确保食材新鲜、制作过程卫生，并彻底加热后再食用。一旦出现中毒症状，应及时就医。
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