【土豆发芽为什么不能吃】土豆发芽后不建议食用，主要因为其中含有有毒物质——龙葵素。龙葵素在发芽或变绿的土豆中含量显著增加，摄入过量可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛甚至更严重的健康问题。
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 土豆储存不当或温度过高导致发芽 |
| 含有毒物质 | 龙葵素（毒性较强） |
| 危害 | 可能引起中毒反应，严重时危及生命 |
| 建议 | 发芽或变绿的土豆应丢弃，不可食用 |
为确保安全，购买土豆时应选择无芽、无绿皮的，储存时避免光照和高温。若误食发芽土豆，出现不适应及时就医。
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