【淮山和山药的区别是什么】淮山与山药常被混用，但其实它们在植物学分类、产地、口感等方面存在明显差异。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea opposita） | 薯蓣（Dioscorea polystachya） |
| 产地 | 主产于河南、江苏等地 | 分布较广，如四川、云南等 |
| 外观 | 表皮较粗糙，颜色偏黄 | 表皮光滑，颜色偏白 |
| 口感 | 粉性较强，口感绵密 | 质地较脆，口感清甜 |
| 药用价值 | 健脾养胃，补肺益肾 | 健脾益胃，补气养阴 |
总结：淮山与山药虽同属薯蓣科，但在外观、口感及产地上有明显不同，选购时可根据用途选择适合的品种。
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