【酸菜鱼用什么鱼最好吃】酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，鱼的选用直接影响口感和风味。不同鱼类在酸菜鱼中的表现各有特色。
| 鱼类 | 特点 | 适合程度 |
| 草鱼 | 肉质紧实，价格实惠 | ★★★★☆ |
| 黑鱼 | 肉质细腻，不易碎 | ★★★★★ |
| 鳜鱼 | 肉质鲜嫩，味道好 | ★★★★☆ |
| 巴沙鱼 | 肉质滑嫩，易入味 | ★★★☆☆ |
综合来看，黑鱼是制作酸菜鱼的最佳选择，其肉质细嫩、耐煮不散，能很好地吸收酸菜的香味。草鱼和鳜鱼也是常见选择，性价比高。巴沙鱼则更适合喜欢滑嫩口感的人群。根据个人口味和预算，灵活选择即可。
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