【苏打粉和泡打粉的区别】苏打粉和泡打粉都是烘焙中常用的膨松剂，但它们的成分和用途有所不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 苏打粉（小苏打） | 泡打粉 |
| 成分 | 碳酸氢钠（NaHCO₃） | 碳酸氢钠 + 酸性物质 |
| 是否需要酸性环境 | 需要酸性材料（如酸奶、柠檬汁） | 不需要，自带酸性成分 |
| 反应时间 | 快速反应 | 缓慢反应，分阶段释放气体 |
| 使用场景 | 需要酸性原料的面点（如饼干） | 多用于蛋糕、松饼等 |
| 味道 | 带碱味，需搭配酸性材料 | 中性，口感更柔和 |
总结：苏打粉需配合酸性材料使用，适合特定食谱；泡打粉则更方便，适用于多种烘焙需求。选择时应根据配方要求决定使用哪种。
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