【手撕老面包的配方和做法分别是什么】手撕老面包是一种口感松软、带有嚼劲的面包，适合搭配各种酱料或直接食用。以下是其配方与做法的总结：
| 项目 | 内容 |
| 面团材料 | 高筋面粉300g、酵母5g、盐5g、糖20g、温水180ml、黄油20g |
| 做法步骤 | 1. 面粉、酵母、盐、糖混合，加入温水揉成团； 2. 揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段； 3. 发酵至两倍大，排气后分割成小剂子； 4. 整形后二次发酵，表面划刀； 5. 烘烤180℃约20分钟即可 |
手撕老面包的关键在于充分发酵与适当揉面，确保口感柔软且富有弹性。
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