【食用碱面是小苏打吗有什么区别】食用碱面和小苏打虽然都属于碱性物质，常用于食品制作，但它们在成分、用途和性质上存在明显差异。
| 项目 | 食用碱面 | 小苏打（碳酸氢钠） |
| 主要成分 | 碳酸钠（Na₂CO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 面食中增加筋道感 | 烘焙中发酵、中和酸性 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 易溶于水 |
| 健康影响 | 过量可能刺激肠胃 | 适量使用较安全 |
总结：食用碱面和小苏打虽同为碱性物质，但成分不同，用途也各有侧重。选择时应根据具体需求来决定。
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