【吃了绿皮土豆会中毒吗】很多人对“绿皮土豆”感到疑惑，担心是否安全。其实，土豆发芽或变绿后，会产生一种有毒物质——龙葵素。这种物质在一定剂量下会对人体造成伤害。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 绿皮土豆是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 含有龙葵素，可能引起中毒 |
| 中毒症状 | 恶心、呕吐、腹痛、头晕等 |
| 处理方法 | 削去绿色部分，避免食用发芽土豆 |
如果土豆只是轻微变绿，可削去表层后烹饪；若已发芽或大面积变绿，应直接丢弃。日常应选择新鲜土豆，并妥善保存，避免变质。
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