【吊炉烤鸭的腌制与做法】吊炉烤鸭是传统名菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩。其关键在于腌制和烤制过程。以下是主要步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 腌制 | 鸭子洗净后，用盐、糖、料酒、酱油等调料均匀涂抹，腌制8-12小时。 |
| 2. 晾干 | 腌好后挂起晾干，使表皮紧致，便于烤制时形成脆皮。 |
| 3. 烤制 | 使用吊炉，温度控制在200℃左右，烤制约40分钟至表皮金黄。 |
| 4. 切片 | 烤熟后切片，搭配薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条食用。 |
整体流程讲究火候与调味，掌握好每个环节才能做出美味的吊炉烤鸭。
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