【烩羊肉的正宗做法】烩羊肉是一道传统美食，尤其在北方地区广受欢迎。其关键在于选材和火候，以下为正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选料 | 选用新鲜羊腿肉或羊肋排，去骨切块 |
| 2. 预处理 | 羊肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 |
| 3. 炒香 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香 |
| 4. 烩制 | 加入羊肉翻炒，倒入高汤或清水，加盐、料酒、八角、桂皮等调料 |
| 5. 火候 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右至肉质软烂 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
正宗烩羊肉讲究鲜香浓郁、肉质酥烂，搭配米饭或面食皆宜。做法虽简单，但细节决定风味。
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