【红烧蹄髈的做法是什么】红烧蹄髈是一道经典的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁。以下是制作红烧蹄髈的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 蹄髈洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒糖色，加入蹄髈翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒和热水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 5 | 炖至蹄髈软烂，汤汁浓稠后收汁即可 |
建议炖制时间控制在1.5-2小时，根据个人口味调整调料比例。这道菜适合搭配米饭食用，口感丰富，营养美味。
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