【红烧胖头鱼的做法】红烧胖头鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是制作步骤的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：胖头鱼一条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水 |
| 2 | 胖头鱼洗净，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄后盛出 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量清水、生抽、老抽、糖 |
| 5 | 放入煎好的鱼，小火炖煮10分钟，最后大火收汁即可 |
整道菜关键在于火候和调味，掌握好时间与比例，便可做出美味可口的红烧胖头鱼。
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