【干锅鱼杂的做法】干锅鱼杂是一道风味独特的川菜，以鱼杂为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜香微辣，深受喜爱。以下是制作干锅鱼杂的详细步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备鱼杂（如鱼头、鱼骨、鱼皮等），清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入鱼杂翻炒。 |
| 4 | 加入豆瓣酱、酱油、糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后加入青椒、洋葱等配菜，翻炒至熟即可出锅。 |
干锅鱼杂做法简单，味道浓郁，适合家庭制作。可根据个人口味调整辣度和配料，享受地道的川味风味。
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