【豆瓣酱的做法】豆瓣酱是川菜中常用的调味品，制作过程讲究，风味独特。以下是简单易行的自制方法。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用优质黄豆，清洗后浸泡8小时，蒸熟至软烂。 |
| 2 | 晾干水分，拌入面粉和辣椒粉，混合均匀。 |
| 3 | 将混合物放入容器中，密封发酵约15天。 |
| 4 | 发酵完成后，加入盐、糖、花椒等调料搅拌均匀。 |
| 5 | 装瓶保存，放置阴凉处，可长期使用。 |
制作时注意卫生，避免杂菌污染。发酵时间可根据环境温度适当调整。自制豆瓣酱色泽红亮，味道浓郁，适合炒菜、拌面等多种用途。
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