【焖酥鱼的正宗做法是什么】焖酥鱼是一道传统中式菜肴，以鱼肉酥烂入味、酱香浓郁为特点。正宗做法讲究选材和火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鲫鱼或鲤鱼，鱼身较宽、肉质紧实 |
| 2. 处理 | 清洗后两面划刀，用料酒、姜片腌制去腥 |
| 3. 炸制 | 热油煎至两面金黄，捞出备用 |
| 4. 焖煮 | 加葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒和适量水 |
| 5. 收汁 | 小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉酥软入味 |
正宗焖酥鱼注重火候与调味平衡，口感鲜香不腻，是家常美味代表。
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