【酒曲的做法】酒曲是酿造白酒、黄酒等发酵酒的重要原料，其制作方法传统且讲究。以下是酒曲制作的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 原料选择 | 小麦、大米或糯米为主，需干燥无霉变。 |
| 2. 浸泡与蒸煮 | 原料浸泡后蒸熟，使其软化便于微生物附着。 |
| 3. 冷却接种 | 蒸熟后冷却至适宜温度，接入酒曲菌种。 |
| 4. 发酵培养 | 置于通风良好、温度适中的环境中，进行自然发酵。 |
| 5. 成品保存 | 发酵完成后，晾干或烘干，密封保存备用。 |
酒曲制作注重环境控制和菌种纯正，不同地区有各自的传统工艺。掌握好每个环节，才能确保酒曲质量，为后续酿酒打下良好基础。
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