【鱼香茄子的做法】鱼香茄子是一道经典川菜，酸甜适口、香气扑鼻。以下是制作步骤和所需材料的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子2根 |
| 配料 | 蒜末、姜末、葱花各适量 |
| 调料 | 酱油、醋、糖、盐、淀粉、料酒 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，盐腌10分钟； 2. 沥干后油炸至金黄； 3. 热锅凉油炒香姜蒜； 4. 加入茄子翻炒； 5. 调入鱼香汁（酱油、醋、糖、水、淀粉）； 6. 收汁后撒葱花即可 |
此做法简单易学，适合家庭制作。掌握好火候与调味比例，便可做出地道美味的鱼香茄子。
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