【山芋发芽了还能吃吗】山芋发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下为总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 安全处理 | 切除发芽部分及周围变色区域 |
| 保存方法 | 避免高温高湿环境，保持干燥 |
山芋发芽后，虽然外表看起来无害，但内部可能已产生有毒物质。尤其是发芽部位及其周围，毒性更强。若误食，可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状。建议发现发芽后尽量丢弃，或仅保留未发芽部分并彻底清洗。为避免发芽，应将山芋存放在阴凉通风处。
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