【腐竹的营养价值】腐竹是一种由豆浆表面凝结而成的豆制品，富含多种营养成分，是素食者的重要蛋白质来源。它不仅口感独特，还具有较高的营养价值。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约45克 |
| 脂肪 | 约20克 |
| 碳水化合物 | 约15克 |
| 钙 | 约130毫克 |
| 铁 | 约3.5毫克 |
| 维生素B1 | 约0.2毫克 |
腐竹含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、改善心血管健康。同时，它还含有人体所需的多种矿物质和维生素，适合日常食用。不过，由于其脂肪含量较高，建议适量摄入，避免过量。
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