【茄子炒猪肉怎么做好吃】总结：
茄子炒猪肉是一道家常菜，关键在于火候和调味。选用新鲜茄子和瘦肉，提前腌制，热锅冷油快炒，可保持口感鲜嫩。搭配适量调料，如酱油、蒜末、辣椒等，能提升风味。
| 步骤 | 做法 |
| 1. 准备食材 | 茄子切条，猪肉切片，蒜切末，辣椒切丝 |
| 2. 腌制猪肉 | 加少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 炒茄子 | 热锅冷油，先炒茄子至软，盛出备用 |
| 4. 炒肉 | 热锅再炒猪肉至变色，加入蒜末、辣椒 |
| 5. 混合翻炒 | 将茄子回锅，加盐、生抽、糖调味，快速翻炒均匀 |
小贴士：
茄子易吸油，建议先炸或煎一下再炒；可根据口味添加少许醋提香。
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