【土豆发绿还能吃吗】土豆发绿通常是由于存放不当，导致其表面出现绿色斑点。这主要是因为土豆中的叶绿素在光照或高温下生成，但同时也可能伴随龙葵素的增加。
总结：
发绿的土豆不建议食用，尤其是绿色部分含有较多龙葵素，可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 可能含有龙葵素，有毒 |
| 风险 | 中毒、肠胃不适 |
| 处理方式 | 削去发绿部分，若大面积发绿则丢弃 |
建议购买新鲜土豆，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如已发绿，尽量避免食用以确保安全。
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