【小麦淀粉是什么】小麦淀粉是从小麦中提取的一种碳水化合物，常用于食品加工和烹饪。它与小麦粉不同，主要成分是淀粉，不含蛋白质。以下是关于小麦淀粉的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 从小麦中提取的淀粉，主要成分为葡萄糖聚合物 |
| 特点 | 白色粉末、无味、易溶于水、黏性较强 |
| 用途 | 制作粉丝、面皮、糕点等，也可作为增稠剂 |
| 营养 | 主要提供能量，不含蛋白质和脂肪 |
| 与小麦粉区别 | 小麦粉含蛋白质（面筋），而小麦淀粉几乎不含 |
小麦淀粉在食品工业中应用广泛，尤其适合制作透明或半透明的食品。使用时需注意其吸水性强，烹饪时需控制水量。
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