【番薯发芽可以吃吗】番薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。其实，番薯发芽后虽然外表看起来不美观，但并不一定就不能吃。以下是详细说明：
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 可以，但需谨慎处理 |
| 发芽原因 | 番薯在潮湿、温暖环境下易发芽 |
| 营养变化 | 发芽后营养成分略有下降，口感变硬 |
| 安全性 | 发芽部分含有少量龙葵素，不宜大量食用 |
| 建议做法 | 去除发芽部分后烹饪，避免生食 |
总的来说，番薯发芽后可以吃，但建议去除发芽部位，并充分加热。若发芽过多或变质，则不建议食用。合理保存番薯，可减少发芽情况的发生。
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