【小苏打和食用碱有什么区别的作用】小苏打（碳酸氢钠）与食用碱（通常指碳酸钠）虽然都属于碱性物质，但在用途上存在明显差异。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱 |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 碳酸钠 |
| 性质 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 常见用途 | 面点发酵、中和酸味 | 清洗、去油污、制作面食 |
| 使用剂量 | 较少 | 较多 |
| 对人体影响 | 安全，适量使用无害 | 过量可能刺激肠胃 |
小苏打常用于烘焙中帮助面团膨胀，而食用碱多用于清洗或制作特定面食如面条。两者不可随意互换，需根据实际需求选择。
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