【鲜人参是晒干还是阴干】在加工鲜人参时，常见的处理方式有晒干和阴干两种。两者各有优劣，选择哪种方式取决于用途和个人偏好。
总结：
晒干速度快、成本低，但可能影响人参的质地与药效；阴干耗时长，但能保留更多营养成分，适合高品质人参的加工。
| 方式 | 优点 | 缺点 | 适用场景 |
| 晒干 | 干燥快、成本低 | 容易变脆、营养流失 | 日常使用、经济型加工 |
| 阴干 | 保留营养、质地好 | 耗时长、成本高 | 高品质人参、药用需求 |
根据实际需求选择合适的方法，才能更好地发挥鲜人参的价值。
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