【什么是亚硝酸盐中毒】亚硝酸盐中毒是指人体摄入过量亚硝酸盐后引发的中毒现象，常见于食用了含有高浓度亚硝酸盐的食物或水。其主要危害是影响血液中血红蛋白的携氧能力，导致组织缺氧。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 亚硝酸盐中毒是因摄入过量亚硝酸盐引起的中毒反应 |
| 常见来源 | 腌制食品、隔夜菜、变质蔬菜等 |
| 症状 | 头晕、恶心、呕吐、发绀、呼吸困难等 |
| 危害 | 导致高铁血红蛋白血症，影响氧气运输 |
| 预防 | 避免食用变质食物，合理储存食品 |
亚硝酸盐中毒多发生于饮食不当或误食含高浓度亚硝酸盐的食品。及时就医并采取相应措施可有效缓解症状。
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