【反式脂肪是什么】反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，其分子结构在氢化过程中发生变化，形成反式构型。这种脂肪常见于部分氢化植物油中，常用于食品加工，以延长保质期和改善口感。
反式脂肪对健康有害，会增加心血管疾病风险，并可能引发炎症。世界卫生组织建议尽量减少摄入。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 不饱和脂肪酸经氢化后形成的反式构型脂肪 |
| 来源 | 部分氢化植物油、油炸食品、烘焙食品 |
| 危害 | 增加心脏病风险、促进炎症 |
| 建议 | 尽量避免含“部分氢化油”的食品 |
日常饮食中应关注食品标签，选择不含反式脂肪的健康替代品。
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