【发芽土豆含有哪些毒素】发芽土豆因生长过程中产生有害物质，食用不当可能引发中毒。以下是主要毒素总结：
| 毒素名称 | 说明 | 危害程度 |
| 龙葵素 | 发芽部位含量较高，可致恶心、呕吐 | 高 |
| 丙烯醛 | 可能引起呼吸道刺激 | 中 |
| 甲基吡啶 | 对神经系统有影响 | 中 |
龙葵素是发芽土豆中最主要的有毒成分，尤其在芽眼周围浓度最高。建议避免食用发芽或变绿的土豆，以减少中毒风险。
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问 发芽土豆含有哪些毒素
2025-10-14 20:40:11
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答推荐答案
2025-10-14 20:40:11
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