【湘菜剁椒鱼头正宗做法】剁椒鱼头是湖南经典菜肴，以鲜辣开胃、口感丰富著称。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用鲜活胖头鱼，配以新鲜剁椒和姜蒜 |
| 2. 处理 | 鱼头洗净，切块，用料酒、盐腌制去腥 |
| 3. 炒香 | 热油爆香姜蒜，加入剁椒翻炒出香味 |
| 4. 烹煮 | 将鱼头放入锅中，加适量水或高汤焖煮 |
| 5. 收汁 | 略收汤汁，撒上葱花即可 |
正宗做法注重鱼肉的嫩滑与剁椒的香辣融合，建议使用湖南本地剁椒，风味更地道。整体操作简单，适合家庭制作。
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