【香辣羊蝎子的做法】香辣羊蝎子是一道极具风味的川菜，肉质鲜嫩、味道浓郁。以下是其做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 羊蝎子500g、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角 |
| 预处理 | 羊蝎子焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 炒香料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 炖煮 | 加入羊蝎子翻炒，加料酒、豆瓣酱、生抽、老抽调味，加水炖煮1小时 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后加盐、糖调整口味，撒上葱花即可 |
此做法简单易行，适合家庭制作。可根据个人口味调整辣度和调料比例。
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