【食用菌中含有哪些种类的脂肪酸】食用菌作为天然食品，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有一定种类的脂肪酸。研究表明，不同种类的食用菌中脂肪酸组成有所差异。
以下是几种常见食用菌中主要脂肪酸的总结：
| 食用菌种类 | 主要脂肪酸 |
| 蘑菇 | 油酸、亚油酸、棕榈酸 |
| 香菇 | 亚油酸、油酸、硬脂酸 |
| 金针菇 | 亚油酸、油酸、α-亚麻酸 |
| 平菇 | 油酸、亚油酸、棕榈酸 |
| 灵芝 | 亚油酸、油酸、棕榈酸 |
总体来看，食用菌中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和油酸，具有一定的健康价值。不过，其脂肪酸含量普遍较低，不宜作为主要脂肪来源。
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