【为什么银耳炖久了致癌】近年来，网络上流传“银耳炖久了会致癌”的说法，引发公众关注。其实，这种说法并不科学。
银耳本身无毒，主要成分是多糖和蛋白质，正常烹饪不会产生有害物质。但若银耳长时间炖煮（超过6小时），可能因高温导致部分营养流失，口感变差，但不会致癌。
此外，若银耳未洗净或储存不当，可能滋生细菌，食用后引发肠胃不适，但这与“致癌”无关。
| 项目 | 内容 |
| 银耳是否致癌 | 不会 |
| 炖煮时间影响 | 时间过长可能导致营养流失 |
| 致癌原因 | 无科学依据 |
| 储存建议 | 保持清洁，避免变质 |
综上，银耳炖久不会致癌，合理烹饪更健康。
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