【干炸里脊的正宗做法是什么】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富。正宗的做法讲究选材和火候，以下是总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理里脊 | 将里脊切成长条，用刀背拍松，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 调面糊 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉和水调成糊状 |
| 4. 油炸 | 锅中烧热油（约七成热），将里脊裹上面糊，放入油中炸至金黄捞出 |
| 5. 复炸 | 再次加热油，复炸30秒，使外皮更酥脆 |
正宗干炸里脊关键在于面糊的调配和油温控制，确保外酥内嫩。操作简单，适合家庭制作。
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