【发芽马铃薯中毒】发芽马铃薯中毒是指食用发芽或变绿的马铃薯后引发的中毒现象。其主要原因是马铃薯中含有龙葵素，尤其在发芽、变绿或受损部位含量较高，摄入过量会导致恶心、呕吐、腹痛甚至神经系统症状。
| 项目 | 内容 |
| 中毒原因 | 龙葵素（有毒生物碱） |
| 易发情况 | 发芽、变绿、表皮破损的马铃薯 |
| 症状 | 恶心、呕吐、腹痛、头痛、严重时昏迷 |
| 预防措施 | 避免食用发芽或变绿的马铃薯；削去芽眼及周围部分 |
一旦出现中毒症状，应立即停止食用，并及时就医。合理储存马铃薯，避免光照和潮湿环境，是预防中毒的关键。
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