【发芽的土豆能不能吃】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。从食品安全角度来看，发芽的土豆存在一定的风险。
总结：
发芽的土豆不建议食用，因为其含有龙葵素，可能引发中毒。若仅轻微发芽且未变绿，可谨慎处理后食用，但应避免大量摄入。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议吃 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 发芽后变化 | 可能变绿，毒性增强 |
| 处理方式 | 若轻微发芽，可削去发芽部分并煮熟 |
| 风险 | 中毒症状：恶心、呕吐、腹泻 |
建议大家在选购土豆时尽量选择无芽、无黑斑的，储存时避免光照，以减少发芽机会。
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