【发芽的红薯能吃吗】发芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。红薯在储存过程中如果受潮或温度过高，容易发芽。那么，发芽的红薯还能不能吃呢？
总结：
发芽的红薯虽然可以食用，但口感和营养会下降，且部分发芽红薯可能含有毒素，建议谨慎食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但不推荐 |
| 原因 | 发芽后营养流失，口感变差，部分可能产生龙葵素 |
| 注意事项 | 避免食用发黑、腐烂或有异味的红薯 |
| 建议 | 选择新鲜、无芽的红薯食用 |
总之，发芽的红薯尽量不要食用，尤其避免食用发霉或变质的部分。为了健康，建议优先选择未发芽的新鲜红薯。
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