【干锅鱼做法】干锅鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种配菜和调料烹制而成的川菜，口感鲜香、辣味十足。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鲜鱼1条（如草鱼）、土豆、藕片、豆芽、青椒、干辣椒、姜蒜、花椒等 |
| 处理鱼 | 鱼洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香 |
| 炒鱼 | 加入鱼块煎至两面金黄，加入适量水或高汤 |
| 加入配菜 | 放入土豆、藕片、豆芽等蔬菜，煮至软烂 |
| 调味收汁 | 加盐、鸡精、生抽、老抽调味，最后大火收汁 |
干锅鱼做法简单，口味浓郁，适合家庭制作。可根据个人喜好调整辣度和配菜种类。
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