【土豆皮发绿能吃吗】土豆皮发绿是常见的现象，很多人对此感到疑惑。其实，这与土豆中的龙葵素有关。
| 项目 | 内容 |
| 原因 | 土豆皮发绿是因为光照导致叶绿素生成，同时可能伴随龙葵素积累。 |
| 是否能吃 | 表皮轻微发绿的土豆可以食用，但应避免食用发绿严重的部分。 |
| 风险 | 龙葵素有毒，摄入过多可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 |
| 处理方法 | 削去发绿部分，彻底清洗后烹饪，可降低风险。 |
总结：土豆皮发绿不建议直接食用，尤其是发绿严重时，应谨慎处理或丢弃。日常储存时应避免阳光直射，保持干燥阴凉，以减少发绿和毒素生成的风险。
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