【碱面的作用与功效?】碱面，又称苏打面或食用碱，是一种常见的食品添加剂，具有多种作用和功效。以下是其主要特点和用途的总结：
| 作用与功效 | 说明 |
| 中和酸性 | 可中和食物中的酸性物质，改善口感 |
| 增强筋性 | 在面食制作中可增强面团的弹性和韧性 |
| 改善色泽 | 使面食更白亮，提升视觉效果 |
| 延缓老化 | 延长面点的保存时间，防止变硬 |
| 调节pH值 | 在烹饪中用于调节食物的酸碱平衡 |
碱面在中式面点、烘焙及部分菜肴中应用广泛，但需注意适量使用，避免影响健康。
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问 碱面的作用与功效?
2025-10-13 09:12:08
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答推荐答案
2025-10-13 09:12:08
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