【卤煮小肠最正宗的做法步骤是什么】卤煮小肠是一道具有地方特色的传统美食，尤其在北京等地广受欢迎。其关键在于选材和火候的掌握。以下是制作卤煮小肠的正宗做法步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜猪小肠，反复清洗干净，去除异味 |
| 2 | 烫水去腥：放入沸水中焯水，捞出洗净 |
| 3 | 准备调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒等 |
| 4 | 将小肠与调料一同放入锅中，加适量水炖煮 |
| 5 | 持续炖煮约1.5小时至小肠软烂入味 |
| 6 | 根据口味加入盐、酱油、糖调味 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可食用 |
正宗卤煮小肠讲究口感软糯、香气浓郁，搭配面饼或米饭更佳。掌握好火候和调料比例是关键。
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