【卤牛肉的做法 最正宗的做法】卤牛肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味，口感软烂。以下是制作卤牛肉的正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 牛肉、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净 |
| 3. 炒香料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、香料炒香 |
| 4. 烫煮 | 加入牛肉翻炒，加料酒、生抽、老抽上色，加热水没过牛肉 |
| 5. 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉软烂 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后加盐调味，关火焖10分钟更入味 |
正宗卤牛肉讲究火候与香料搭配，可根据个人口味调整辣度和咸淡。
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